热烈祝贺www.4tube.com服务器升级完毕,全固态硬盘,50G超大带宽,满足你的 一切数据查看需求!

公告:郑重承诺:资源永久免费,资源不含任何联盟富媒体弹窗广告,只有三次走马灯水印广告(承诺绝不影响用户体验)


当前位置
首页  »  中华美食频道  »  【创业大食代】从《满汉全席》擂主到餐创导师,刘泉:没过三年,别谈加盟!

摘要: ↑ 点击上方“中华美食频道”即可关注!

   ↑ 点击上方“中华美食频道”即可关注!


封面

刘泉,

是CCTV《满汉全席》的擂主,

也是中国的“海参大王”,

如今更为人熟知的,

是他的讲师身份。

刘老师讲干货


是厨师,也是讲师

刘泉年轻时主攻中草药学,

当中国开始流行营养师时,

他选择了这个新兴行业,

随着接触的客户越来越多,

他不得不下厨招待来宾。

1988年他为了在山东青岛扎根,

专心做起了厨师。

机缘巧合下,

第一所山东省药膳管理中心成立时,

由于他的草药学+厨师的双重经验,

他被请去当讲师教学。

之后东方美食学院

也请他去当客座讲师,

由此,

刘泉正式开启了他的讲师之路。

什么年龄做什么事

人生发展是需要规划的。

刘泉见过太多大厨,

年轻时只顾掌勺,

年龄大了以后体力不支,

从而渐渐没落。

▲刘泉在CCTV《满汉全席》中获得金牌菜

经过一番思索,

他给自己定了第一个目标:

30岁之前,

把自己的厨艺和名气都提升上去。

因此他去参加第一届东方美食国际大奖赛,

尤其2001年的

CCTV《满汉全席》擂台赛夺擂后,

刘泉的技艺和名气都得到肯定和提升。

▲刘泉在2001年CCTV《满汉全席》中获得擂主

他没有沉浸在光环之中,

迅速地冷静下来

规划人生路接下来的蓝图。

从主厨到管理者

每个年龄段又会有一个瓶颈,只要克服过去就会成功

刘泉给自己订的第二个目标:

由技术型转为管理型。

2005年,刘泉从主厨一跃变成总经理,

接手了一家负债百万的酒店。

他深知这是走向成功的第一个坎。

如何让一家濒临倒闭的酒店

重新焕发活力?

刘泉翻阅大量书籍,

请教酒店管理人士,

结合自己多年的工作经验,

他发行了50张

面值13900元的酒店VIP卡,

并以一万元的价格,一月之内售罄


这意味着他通过VIP卡

拉到了50位高端用户,

从此空荡的酒店门外渐渐车水马龙,

而且一停就是一排豪车。

一个半月的光景,

负债百万的企业开始盈利,

年底成了盈利百万

随之而来的就是各家酒店的橄榄枝。

做一个“复印机”

随着年龄增长、体力下降,

刘泉又开始规划下一阶段的目标:

从管理型转向产业型。

如果自己没有体力去做,那就做一个‘复印机’,‘复印’一帮代你操作的人。

而传承最好的途径就是开班教学,

将自己的所学散播出去并开花结果。

不少人质疑

“一个厨师还敢开课讲管理、讲创业?”

然而事实上,

刘泉是极少数能被请去实验室的大厨。

如闻达国际实验室,

请他去研究海参和西方的香辛料,

将研究结果卖到丹麦等欧洲国家,

并运用在实际生产中。

受日本的“傻瓜相机”启发,

刘泉意识到一昧教授复杂的过程、原理,

学生不一定会吸收消化,

但直接告诉他们结论,

反而容易记住并运用。

那些复杂的过程放进了实验室。

因此他的授课内容

都是数字化、标准化,简洁又直观。

饭店的三年化怪圈

干好一个店容易,干好一群店难。不要膨胀,一个店成不成功,三年看结果。

很多饭店也许刚开的时候很火爆,

但是在两年七个月后,

开始走下坡甚至关门,

纵观那些成功的餐饮店,

都是三年以上的店。

所以刘泉重给各位老板一个忠告,

“不过三年,不要连锁!”

每个成功走出三年化怪圈的饭店,

从起名、选址、选项、菜单、营销……

都是下了一番功夫的。

品牌起名如何阴阳平衡?

如何切入主题、简单好记?

选址怎么选?选项和选址是如何的关系?

饭店装修应该注意什么?

菜单如何设计?

如何从菜单就提升顾客的信任感?

如何保证菜品新鲜度?

如何从菜单设计上,

降低成本从而提升毛利率?

如果不添置店员,如何增加上菜速度?

如何通过比价营销吸引顾客?

每个细节都得注意,马虎不得。

关于餐饮业的未来发展,

刘泉认为,现在单品饭店成活率低,

需要有辅助产品,

未来餐饮的大方向是回归本味,回归传统。

详细的开店注意事项、营销知识、药膳知识、海参知识,刘泉老师培训班的报名途径,都在在下方阅读原文

↓↓↓

刘泉

中国烹饪艺术家;

CCTV《满汉全席》擂主;

中国海参导师;

东方美食学院客座教授;

海参文化研究专业委员会会长

2009年5月15日荣获烹饪艺术家美誉;

刘泉海参专卖店(全国加盟连锁)创始人;

个人专著《吃海参》《经典海参》《燕鲍翅参菜典》《酒店管理的核心竞争力》大型图书四部,两部荣获图书贡献奖;

 加盟热线4000621077

?转发有喜? 

关注本公众号+转发本文至朋友圈,即可免费获得300元课程现金券哦


-· END ·-


编导|石潇依     摄像|王超

文案|何珏蓥   后期|石潇依

外联|石潇依    视觉|何珏蓥

制片|王绪涛   监制|戴文海 张凌

餐饮加盟,我们只做最靠谱的。



点击下方阅读原文,了解刘泉老师详细的课程信息!
复制下列地址至浏览器地址栏即可观看,本站不提供在线正版。备注:如有地址错误,请点击→ 我要报错 向我们报错!我们将在第一时间处理!谢谢!
  • 本网站所有内容均收集于互联网主流视频网站,不提供在线正版播放。
  • Copyright ©2017 All Rights Reserved www.4tube.com